Flan d’asperge, crème acidulée
Fond d’artichaut, jaune d’œuf confit et mousse de truite fumée
Terrine de campagne, condiment carotte-cumin
Plats
Cœur de rumsteck, crème d’échalotes au romarin
Dos de lieu noir, caramel de citron basilic
Travers de porc confit, sauce miel et rhubarbe
Desserts
Pavlova pomme, citron et menthe
Moelleux chocolat et duo vanille
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette à l’oseille