Terrine de joue de porc en ballotine, sauce bière et miel
Salade d’endive croquante, mousse betterave et potimarron grillé à froid
Mousse de truite, croustillant de crêpes aux herbes gel oignons rouges
Plats
Filet mignon de porc, crème de curry et cacahuète
Cœur de rumsteack, sauce paprika et tuile d’Entrammes
Dos de lieu noir, beurre blanc à l’orange et baies roses
Desserts
Poire pochée au café, mousse café et glace vanille
Chou profiterole à la noix de coco, coulis de chocolat
Salade et fromages Mayennais, vinaigrette à la châtaigne