Terrine de campagne, confit d’oignon rouge
Mousseline de lieu, mayonnaise légère aux herbes fraiches Pickles de légumes
Ile flottante salée, velouté de poireaux et jaune confit
Plats
Filet de lieu, beurre de langoustine coulis de choux rouge
Cœur de rumsteak, Sauce Gagnaire
Epaule de veau confite, sauce à l’oignon
Desserts
Tartelette coco, chantilly vanille et ananas
Blanc manger à la pomme et pommeau caramel beurre salé
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette au kiwi